中国人吃肉的历史是怎样的-

说到中国边肖,吾笃信许多人都清新中国有着悠久的历史,大无数时候吾们都在谈论中国的历史。现在,随着生活程度的一向挑高,老平民安身立命。现在的人很愉快,想买什么就买什么,很方便。于是,许多人也在问边肖,中国古代人吃肉吗?古代人吃什么?来看看细节吧!

中国人吃肉的历史是怎样的?牲畜的肉都能够称为肉。但翻翻中国南北各地餐馆的菜单,你会发现现在汉族人餐桌上的肉多指猪肉,以畜栽名称来区分,往往是牛羊肉等肉类——比如鱼香肉丝、京酱肉丝、剁柴肉丝都是猪肉,而大葱炒羊肉、红烧牛肉则会清晰指出所用食材是牛羊肉。可见猪肉菜比较常见。

然而,在中国饮食史上,猪肉在古代并异国很高的地位。《礼记·知看》云:“王公不无故杀牛,医生不无故杀羊,士子不无故杀狗,庶人不无故吃宝。”这段话能够注释为分别阶层批准的分别类型的肉类。另一栽注释是牛肉比羊肉昂贵,羊肉比狗肉猪肉昂贵。

牛,地位自古以来就高贵而神圣。

对于务农的人来说,养牛对农业生活极其主要。同时,牛也是中国人行使的最高标准的祭品,于是牛不光经济价值高,而且社会地位高。《算术九章》里有一个题目:“今天买的牛,七家统统190头,不到330头;9个家庭统统270个,盈余30个。问问户数和牛的价格。答:一百二十六,牛的价格是3750。”也就是说,为了买牛祭祀,必要126家公司共同出资。那些由于生活难得而无法给先人挑供牛的人,用金粟(黄米)代替牛捏成犄角。

想要已足胃口,不光要存够银子,还要按照法律。即使是古代的贵族王子也不及无缘无故地杀牛。三国里有两个吃牛的故事。一个是东汉末年的权臣董卓,为了迎接羌人的老至交,冒着“杀牛取笑”之罪,也就是法律上的“王阻止杀牛,违者必究”。羌族首领专门感动。回到草原后,他搜集了成千上万的动物,送给董卓,称他为“剑侠”。还有一个是三国曹魏时期,弯周县的平民杀牛祭祀,为父亲的病祝福,却被县令依法判处“舍城”,即公开判处物化刑,不许在街上收殓葬尸。幸而太守陈觉得知,认为此人纯为孝,下外赦免其罪。

随着生产力的发展,分别朝代、分别世代“无故杀牛”的刑法逐渐松动:唐朝被判处有期徒刑一年,元朝被赋役百棒,明朝被派去边疆流放军队,清朝视情况被罚款、殴打或流放军队。现在吾们不光能够解放吃牛肉,还能够吃从国外进口的牛肉,比前人好吃多了。

中国人吃肉的历史是怎样的?羊总揽着宋朝人的餐桌。

魏晋以后,大量胡人定居华北。南北朝时,《洛阳伽蓝记》说“羊多产。”北魏的《齐姚敏书》和晚唐五代初的《四季纂修》是中国古代两部主要的农书,它们对养羊的偏重远远超过了对养猪的偏重。竖立于唐朝的李氏家族,有着鲜卑人的血脉。皇室贵族都比较喜欢吃羊肉,民间吃羊的手段也逐渐兴最先来。

到了宋代,羊肉逐渐主导了中国人的餐桌。北宋宁靖广记关于肉的记载有105条,其中关于羊肉的记载有47条,关于猪肉的记载只有12条。宋朝皇帝对羊肉的喜欢好令人惊叹。据记载,在宋真宗时代,御厨每天要宰杀350只羊。宋仁宗在《宋史·仁宗本纪》中记载:“夜里饿在宫中,想着吃烧羊。”说皇帝夜晚饿了,想吃烤羊。据《宋编》记载,在西宁的十年间,御厨共食用了“羊肉434463斤,羊羔19只。”宋哲宗时期,宰相吕时兴曾对皇帝说:“吃不贵,闻不香,御厨答该停留用羊肉,这就是先人的家法带来和平的因为。“换句话说,皇室礼仪请求皇室只吃羊肉。

猪,驰骋在“反击”的路上。

苏东坡,著名诗人,美食家,兼任政治家、作家、书法家、画家。他曾在诗中“吐槽”弟弟苏辙,说“北京十年腻胖”。有趣是羊肉。在开封生活了很久的苏东坡,吃腻了羊肉,却对猪肉有着浓重的情感。

苏东坡对猪肉的喜欢好溢于言外。在《阿碧中举书》中,他把至交陈翔在佛教上的造诣比作龙肉,把一生所学比作猪肉。他写道:“猪和龙之间是有差距的。但是,大多总是谈论龙肉,龙肉异国仆役的食物时兴和饱满。”总的来说,猪和龙一定是纷歧样的,但是吾吃猪肉总比镇日说龙肉好,好吃又饱。这也是那句名言“与其镇日谈龙肉,不如吃猪肉”的由来,有趣是人和门生都要务实。宋朝的达官贵人固然喜欢吃羊肉,但民间的猪肉消耗却不容幼觑。据《东京梦录》记载,首都开封有几十人,每天夜晚把从四川买来的上万头猪赶到北京,场面壮不都雅。

在明朝,吃猪肉变得通走首来。据《明宫史》记载,过年时,皇室会吃烤猪肉、猪灌肠、猪肉馍等。万历五年,1斤羊肉卖0.013两纹银,猪肉卖0.018两。万历二十年,羊肉微涨至0.015两纹银,猪肉卖0.02两。

清军入关后,带来了更多的猪肉菜。猪肉是十足的“反袭”。清代袁枚的《食单》中引进了乾隆时期江浙地区的326栽通走菜肴,并在《特祭单》中单独列出了43栽与猪肉相关的菜肴,并得出结论:“猪用得最多,故可称为‘无数派领袖’。前人答该有喂养稀奇海豚的先天。”其中,猪头的手段有两栽,猪蹄的手段有四栽,还描述了猪下水的各栽手段。牛羊肉的做法被归入《杂祭单》,说“不是中国南方人常吃的东西”。牛肉和舌头只有两栽手段,羊只有八栽手段,如整羊肉、烤羊肉、羊汤和羊蹄。

中国人吃肉的历史是怎样的?食物“食物”。

从世界各地驯化野生动物的历史来看,人类在公元前1万年旁边驯化狗为家畜,山羊、绵羊和猪比狗晚驯化2000年,牛比绵羊和猪晚驯化2000年,马、驴和水牛比牛晚驯化2000年。只有当生产力有余发达时,人们才能有有余的食物来喂养肉食动物。动物的料肉比大约是10: 1。清淡来说,倘若你想得到1000公斤牛肉,你必要用10000公斤饲料喂养它。

按照明代《沈石农书》的记载,江南一带养了11只山羊,每年必要1.5万斤饲料,其中只有1000斤桑叶是农民本身挑供的(占7%),剩下的7000斤干草和枯叶必要从外埠购买,统统必要62块银子,在那时是一笔不幼的支付。成本这么高,收好却有限。按照训导员的记录,“羊只有五六十磅。”

相对来说,养猪更划算。猪的肠子比较长,和牛羊纷歧样。吃“少”的食物能够产出更多的肉。猪喜欢吃红薯和南瓜,它们能够足够接收食物中的碳水化相符物,并将其转化为自身的炎量。明朝有记载“猪一年养两罐,一只猪养半年能得白肉90斤。”据《清同治年间上海县志》记载:“貘、城皮厚而宽,有的重至二百公斤。”现在,猪肉已经成为中国肉类食品的主角——中国猪肉产量占肉类总产量的60%以上。

改革盛开40年来,吾国人民生活程度时好挑高,食品消耗组织也发生了很大转折,其中最特出的就是肉成品消耗的增补。当人们的收好程度比较矮的时候,为了吃饱,食物是主要的饮食;当物质基础逐渐完善,谷物和土豆的份额逐渐被肉、蛋、奶所取代。

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posted @ 21-10-15 01:32  作者:admin  阅读量:

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